“防腐防霉食品安全百日行”公益宣讲-重点研发项目组&食品伙伴网（线上第1期-总第3期）
“防腐防霉食品安全百日行”公益宣讲
重点研发项目组&食品伙伴网
（线上第1期-总第3期）
2022.06.17
为加快推进2019年科技部重点研发专项“食品安全关键技术研发”，《食品腐败变质以及霉变智能化实时监控与报警、溯源技术应用示范》（项目编号：2019YFC1606600）项目建设，加快科技创新成果转化，服务国家食品安全建设，2022年6月17日，“防腐防霉食品安全百日行”公益宣讲会线上第1期-总第3期顺利召开。本次公益宣讲会采用食学宝平台直播的方式举行，由中国科学院过程工程研究所与食品伙伴网联合主办，协办单位包括江南大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、国家粮食和物资储备局标准质量中心、中国农业科学院油料作物研究所、中国科学院宁波材料技术与工程研究所、北京科技大学、江苏大学、北京首农食品集团有限公司、江苏苏净集团有限公司，本次直播观看次数达3000余次。
中国科学院过程工程研究所周蕾研究员
首先，中国科学院过程工程研究所周蕾研究员就本次公益活动进行了整体介绍，并对重点研发专项项目申报、推进经历、食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台服务功能、应用示范流程等进行了分享。
中国科学院过程工程研究所周蕾研究员讲解现场
国家粮食和物资储备局科学研究院吴乾坤助理研究员、中国农业科学院油料作物研究所马飞副研究员分别就粮食质量安全相关指标前沿检测技术及腐败霉变预警模型及油料作物防腐防霉前沿检测技术及预警模型进行了介绍。
国家粮食和物资储备局科学研究院吴乾坤助理研究员讲解现场 中国农业科学院油料作物研究所马飞副研究员讲解现场
以智能化远程监控预警需求为牵引，江苏大学杨宁教授团队开发了食品防腐防霉全流程智能化远程监控预警大数据云平台与食安助理APP。杨宁教授就大数据、互联网、物联网前沿进展及大数据云平台的特点、大数据云平台的功能、食安助理APP的操作使用方法等展开了详细讲解。
食品防腐防霉在线指导APP系统—《食安助理》APP
以宏观储存环境监控需求为牵引，江苏苏净集团有限公司研发了一款温度/湿度/CO2传感器。王陈燕工程师就该温度/湿度/CO2传感器的原理、构成、检测项目、检测精度、使用场景、安装方法及如何在食安助理APP中添加传感器并查看数据等展开介绍。
江苏苏净集团有限公司王陈燕工程师 宏观储存环境监控装置-温度/湿度/CO2传感器
以早期腐霉细菌预警需求为牵引，中国科学院过程工程研究所孙崇思工程师筛选出了两款检测产品-ATP荧光检测仪、3M测试片。孙崇思工程师就食品早期腐霉细菌检测技术进展及ATP荧光检测仪、3M测试片技术原理、适用场景、注意事项、使用方法等进行了详细介绍。
中国科学院过程工程研究所孙崇思工程师 早期腐霉细菌预警设备-ATP荧光检测仪（左）、3M测试片（右）
以特定腐霉因子筛查需求为牵引，基于科技创新理念、结合复核检测方法，三个单位共同合作研制了综合型特定腐霉因子复核筛查设备，包括江南大学孙茂忠教授研制转化的免疫层析检测设备、中国科学院宁波材料技术与工程研究所路伟研究员创新研发的便携式拉曼检测设备、北京科技大学董海峰教授团队创新研发的生物胺类检测设备。三位专家分别并就相应设备的研发背景、技术原理、组成结构、使用方法、配套试剂等进行了详细介绍，并就粮食油料、果蔬、肉类水产特定腐霉因子前沿检测技术进展进行了分享。
江南大学孙茂忠教授 免疫层析检测设备（左图）、中国科学院宁波材料技术与工程研究所路伟研究员 便携式拉曼光谱仪（中图）、北京科技大学代文浩博士 生物胺类检测设备（右图）
以超标干预物质筛查需求为牵引，江苏苏净集团有限公司研制了一款超标干预物质筛查设备，张悦技术总监就该设备的构成、操作方法、各类食品的检测指标、配套试剂盒等展开了详细介绍，并就食品中超标干预物质的前沿检测技术进展进行了分享。
最后，项目组进行应用示范意向征集，并开展问卷答题活动对本次宣讲会效果进行评估。
